2017年消費(fèi)升級(jí)之風(fēng)席卷全國(guó)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變給各行各業(yè)帶去了創(chuàng)新升級(jí)的迫切任務(wù)，這一情況同樣也適用于廚電行業(yè)。我國(guó)的廚電歷史可以追溯到上世紀(jì)六七十年代，作為一個(gè)已經(jīng)有40多年發(fā)展歷程的行業(yè)，在多年的平穩(wěn)增長(zhǎng)之后，廚電的2018迎來了許多新的變化。

消費(fèi)升級(jí)為廚電行業(yè)帶來業(yè)態(tài)新變化

自2016年起，中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的良好積累，使得居民消費(fèi)水平不斷增長(zhǎng)，購(gòu)買力增強(qiáng)，伴隨著高速發(fā)展的中國(guó)經(jīng)濟(jì)、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)一同成長(zhǎng)起來的80后、90后已經(jīng)全部成年，同時(shí)這兩代人構(gòu)成了中國(guó)人口結(jié)構(gòu)中占比最大的年齡階段（15-39），80和90后無疑將成為未來消費(fèi)市場(chǎng)中的重要推動(dòng)力量，這一代消費(fèi)者所具有的特質(zhì)將成為消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向的風(fēng)向標(biāo)。80、90后消費(fèi)者具備了新的消費(fèi)特征，他們“重品質(zhì)、要顏值、愛科技、看服務(wù)”，注重享受生活，品質(zhì)為先，追求高性能高質(zhì)量的產(chǎn)品；注重外在，喜好高顏值的產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的觀賞性；追求省時(shí)省力的懶人生活，因而崇尚“黑科技”，希望科技將生活變得更輕松；要求高質(zhì)量的生活和服務(wù)，購(gòu)買產(chǎn)品的時(shí)候除了性能，也對(duì)附加的服務(wù)提出了更高的要求。

來自消費(fèi)主體的需求變化和突出特征推動(dòng)著整體中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，也為廚電行業(yè)的發(fā)展帶來了重要的影響。為了迎合消費(fèi)者們的新興需求，廚電產(chǎn)品加入到了“黑科技”應(yīng)用陣營(yíng)。人工智能、物聯(lián)網(wǎng)，云存儲(chǔ)等技術(shù)被引入、打造智能廚電產(chǎn)品成為行業(yè)新趨勢(shì)。此外，80、90后的新一代消費(fèi)群體，追求外觀時(shí)尚大方的產(chǎn)品，又面臨住房面積緊張的情況，要求廚電產(chǎn)品在體積大小和外觀設(shè)計(jì)上做出轉(zhuǎn)變，因而目前市場(chǎng)中，廚電整體化趨勢(shì)愈加明顯；最后，基于新一代消費(fèi)群體對(duì)健康生活、便捷生活的追求，洗碗機(jī)、果蔬處理器等新品類市場(chǎng)表現(xiàn)極佳，成為廚電行業(yè)2017年的最大增長(zhǎng)點(diǎn)。

這些都是消費(fèi)升級(jí)帶給廚電市場(chǎng)影響的表現(xiàn)。而這些表象的背后，更重要的是，廚電市場(chǎng)格局開始出現(xiàn)變動(dòng)。

新業(yè)態(tài)的背后：大型家電企業(yè)強(qiáng)勢(shì)來襲

根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)出的2015-2017年廚電行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模，可以發(fā)現(xiàn)，整體市場(chǎng)仍然在穩(wěn)步上升，保持著每年10%以上的增長(zhǎng)速度。但是在傳統(tǒng)的煙灶細(xì)分領(lǐng)域中，增長(zhǎng)速率則在逐漸放緩，廚電市場(chǎng)需要尋求新的突破點(diǎn)來實(shí)現(xiàn)，長(zhǎng)期占據(jù)原本已經(jīng)確定的廚電市場(chǎng)格局開始出現(xiàn)變動(dòng)。

傳統(tǒng)的老牌廚電企業(yè)如老板、方太、華帝等，雖然穩(wěn)穩(wěn)把控著煙灶市場(chǎng)的份額，但是這類家電出現(xiàn)時(shí)間較早，作為家庭廚房不可缺少的電器，其市場(chǎng)經(jīng)過多年發(fā)展已經(jīng)趨于穩(wěn)定。傳統(tǒng)廚電對(duì)于企業(yè)的營(yíng)收增長(zhǎng)不再是主力。根據(jù)中怡康公布的數(shù)據(jù)，2017年吸油煙機(jī)零售額為432.9億元，年同比增長(zhǎng)12.7%，燃?xì)庠盍闶垲~為263.6億元，年同比增長(zhǎng)11.7%。而廚電新品類洗碗機(jī)的市場(chǎng)零售額已達(dá)40億元，年同比增長(zhǎng)率為140.8%。新興廚電市場(chǎng)正在崛起，成為廚電行業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)?？粗邢赐霗C(jī)市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?，不僅傳統(tǒng)的廚電企業(yè)在積極布局，一些實(shí)力強(qiáng)勁的家電企業(yè)如美的、海爾、西門子等也紛紛入局。大型家電企業(yè)在這一細(xì)分市場(chǎng)中表現(xiàn)突出，尤其是在線上市場(chǎng)中，美的和西門子占據(jù)了將近70%的市場(chǎng)份額。

廚電市場(chǎng)格局正在悄然發(fā)生變化，根據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，大型家電企業(yè)逐步地?cái)U(kuò)張其市場(chǎng)占有率，尤其是在線上市場(chǎng)中，美的、海爾和西門子這三家企業(yè)在嵌入式家電和洗碗機(jī)市場(chǎng)中份額占比都不小于50%。

同時(shí)，隨著“智能家居”概念的熱炒，“智能廚房”也開始成為廚電行業(yè)的一種新的發(fā)展趨勢(shì)。作為家電行業(yè)的頭部企業(yè)，依托其本身強(qiáng)大的資源、資金、技術(shù)優(yōu)勢(shì)，美的、海爾等在“智能家居”中布局已久，云平臺(tái)建設(shè)，智能家居操作系統(tǒng)的開發(fā)都已經(jīng)初具規(guī)模，進(jìn)行“智慧廚房”的打造，不過是一件順?biāo)浦鄣氖虑椤ⅰ爸腔蹚N房”納入到“智慧家庭”的整體布局當(dāng)中，既能成為海爾等企業(yè)的智能化戰(zhàn)略中的重要補(bǔ)充，又能幫助它們進(jìn)一步打破廚電市場(chǎng)既有格局，為未來占據(jù)更多的市場(chǎng)份額做出鋪墊。

在“消費(fèi)升級(jí)”的背景下，新興消費(fèi)需求涌現(xiàn)，新興技術(shù)備受追逐，廚電行業(yè)面對(duì)這一變化也開始迎來新一輪的格局變化，未來的廚電市場(chǎng)中，鹿死誰手，或未可知。